そうして、こうした「カフェ」における唯一の共通項は「その店を作り上げている人々スタッフ、経営者の顔が見える」店であるという点だ。こうした多くの「カフェ」に入店すると、どの店のスタッフも、自分の店に自信と誇りを持っていることがありありと感じられる。さらに、先に述べた独立系カフェでは、良くも悪くもオーナー自身の「人となり」すらハッキリと見えている。「カフェ」には、多くの既存チェーンが、店舗の「標準化」を行うという名目のもとに実質的に切り捨ててきた「人間」の存在感に満ちているのである。そして恐らく、その「人間くささ」こそが、閉塞感あふれる現代の日本人に強烈にアピールしているのであろう。しかし、現在の「カフェ」の大流行の直接のきっかけとなったのは、1997年に東京世田谷区の駒沢公園の近くに出現した「バワリーキッチン」という飲食店である。この小さな店に、いつしかお客が行列をつくるようになったときから、現在のカフェブームへと続くトレンドの流れが始まったのだと言っても過言ではない。

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