また、カフェという名前がついているからという理由だけで、店を選ぶことはありません。カフェレストランはカフェではありませんし、店名及び自称に関わらす、お茶を楽しめる空間を持つ店をカフェとしています。カフェで楽しく過ごすために昨今、日本ではカフェブームといわれて、いろんな店が、雑誌などのマスコミで紹介されることも多いようです。華やかな面がクローズアップされることも多いようですが、一部のチェーン店を除いて、決して利益は上がっていないように聞きます。統計的も、カフェを含んだ喫茶店と言われる業態は、日本全国で常に減少を続けています。確かに、誰が考えても分かるように、単価が低く、回転が悪く1人辺りの滞在時間が長く、労働集約型なので、好きでなければやっていけない仕事、業種だと思われます。カフェの雰囲気は、店主と、利用する我々が創るものであり、その場カフェにあった立居振舞いをしてこそ、存在しうる空間であると思います。
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