1ペーパードリップ方式ペーパーフィルターを使う比較的手軽な方法といわれています。使い捨ての紙フィルターを用います。豆の持つ個性をそのままストレートに抽出できる方法のひとつです。ドリップ方式の場合は挽きたての豆を使って、その場で抽出する事が基本中の基本です。炊ておくしておく店は論外。時間がたてば酸化し油が回ってきます。1杯分のめやすは約10gですが、お好みや焙煎度合により加減して下さい。ペーパードリップには中細挽きのコーヒーを使います。2ネル布ドリップ方式この布製のフィルターを使うドリップ方法は、コーヒーのおいしさをもっとも良く引き出すと言われています。布ドリップには、中挽きのコーヒーを使います。1杯分のめやすは13gですが、好みや豆の焙煎度合で加減します。初めて使う布フィルターの場合は、使用前に15分程度コーヒー液で煮て、コーヒーに十分なじませてから使います。使用後の布フィルターはていねいに水洗いし、水につけて冷蔵庫で保管します。水は毎日取りかえて下さい。
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