2水だし方式通常コーヒーは熱湯で抽出しますが、これは水を使って時間をかけて抽出する方法です。点滴のように一滴ずつ水を落としながら抽出するため、コーヒーそのものの味を純粋に味わうことができます。主にフレンチローストやイタリアンローストのような深炒りの豆を使います。１人分あたりの目安は10ｇ程度。ただし、コーヒー豆の味、水の味が純粋に表れる抽出法なので、焙煎度や豆の量はお好みに合わせて変えてみても良いでしょう。豆の挽き方は中細挽き程度で。水でゆっくりと抽出するので、細かすぎると粉が粘土状に固まってしまったり、フィルターの目詰まりの原因になり、最良の状態での抽出ができなくなります。また、水で抽出するので水の味がそのままコーヒーの味に影響します。水道水を使用する場合は浄水器を利用したり、またミネラルウォーターを使うなど、そのまま飲んでもおいしい水を準備するよう心がけたいところです。
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