スチームで泡立てたミルクを加えると「カプチーノ」になります。濃厚な味わいを楽しむエスプレッソは、イタリアンローストの極細挽きコーヒーを使います。1杯分のめやすは8gのコーヒーに対し、お湯は100cc程度。これでデミタスカップ1杯分約80ccのエスプレッソができます。エスプレッソエスプレッソとは、イタリア語で「急行」という意味。焙煎が深めのコーヒー豆を極細挽きにして、蒸気で瞬間的に抽出したコーヒー、または抽出器具のこと。抽出後は、コーヒーの表面にきめ細かな泡がある。エスプレッソマシン蒸気圧で本格的なエスプレッソを抽出するためのコーヒー抽出マシン。フルオートと、セミオートがある。一般的なマシンにはスチームノズルが付いており、カプチーノを作るために必要なスチームドミルクも作ることができる。4サイフォン方式水蒸気の圧力を利用して抽出します。ガラス越しにコーヒーができる過程を楽しみながらいれられる、演出効果の高い方法です。
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